Babka : la brioche tendance

Longtemps inconnue du grand public, cette irrésistible brioche marbrée est devenue la pâtisserie tendance, affolant même les réseaux sociaux (jusqu’à 99,500 apparitions rien que sur Instagram !). La Babka trône aujourd’hui fièrement sur les étals de la plupart des boulangeries en version sucrée ou salée et déclinée sous mille et une formes. Comment est-elle parvenue à conquérir la France ? Pourquoi plus personne ne résiste à cette douceur zébrée ? Quels sont les secrets de la Babka ? C’est dans l’est de l’Europe que née cette brioche, d’où ce nom au sonorité polonaise, « babouchka » signifiant grand-mère. Elle migre ensuite vers Israël. Sa success story commence à New York, véritables incubateurs culinaires, avant de gagner l’hexagone.